1,4 kg russetpoteter eller Yukon Gold-poteter (mandelpoteter eller andre melne poteter fungerer også)
60 g usaltet smør
4 ss olivenolje med wasabismak
80 ml kremfløte (⅓ kopp)
240 ml melk (1 kopp)
Havsalt med svart hvitløk, etter smak
Skivet vårløk, til servering

1. Vask og skrell potetene, og skjær dem i ca. 2,5 cm store terninger.

2. Legg potetene i en stor kjele og dekk dem med kaldt vann. Salt vannet godt med vanlig grovsalt eller koshersalt. Kok opp og la potetene småkoke i ca. 20 minutter, eller til de er helt møre.

3. Mens potetene koker, varm smør, olivenolje med wasabi, kremfløte og melk i en liten kjele over middels varme. Rør til smøret har smeltet og blandingen er gjennomvarm. Den skal ikke koke.

4. Hell av kokevannet og la potetene dampe av i 1–2 minutter slik at overflødig fuktighet fordamper.

5. For en ekstra silkemyk potetmos kan potetene presses gjennom en potetpresse. Ønsker du en grovere konsistens, mos dem med en potetstapper.

6. Vend den varme fløteblandingen forsiktig inn i potetene til du får en jevn og kremet mos.

7. Smak til med havsalt med svart hvitløk.

8. Server potetmosen varm, toppet med skivet vårløk.