• 2,4 dl lunkent vann (ca. 35–43 °C)
• 2 ts sukker
• 2 ½ ts tørrgjær (én pose)
• 3 ss Wild Mushroom & Sage Infused Olive Oil
• 1 ss Butcher’s Blend-krydder, nymalt
• 1 ss Mediterranean Rosemary Rub & Seasoning
• 6,25 dl hvetemel (+ litt ekstra til utbaking)

1. Aktiver gjæren:
I en stor bakebolle, bland sammen lunkent vann, sukker og tørrgjær. La stå i ca. 10 minutter til det begynner å skumme – det betyr at gjæren er aktiv.
2. Lag deigen:
Tilsett olivenolje, Butcher’s Blend, rosmarinrub og mel. Rør til det samler seg til en deig.
Vend deigen ut på et lett melet underlag og kna i 5–10 minutter til den er smidig og elastisk.
3. Hev deigen (1. gang):
Legg deigen i en lett oljet bolle, dekk med kjøkkenhåndkle, og la heve på lunt sted til dobbel størrelse – ca. 1–2 timer.
4. Form og hev (2. gang):
Slå luften ut av deigen. Form den til en rund ball på melet underlag.
Legg den på et bakepapir, dekk til igjen, og hev til dobbel størrelse – ca. 1–2 timer.
5. Forvarm jerngryta:
Sett jerngryten (med lokk) i ovnen og forvarm til 230 °C. Når deigen er ferdig hevet, ta gryten ut og senk temperaturen til 200 °C.
6. Stek brødet:
Løft deigen med bakepapiret og legg forsiktig ned i den varme gryten. Snitt gjerne toppen med en skarp kniv.
Sett på lokket og stek i 20–25 minutter, til brødet er gyllent og gir en hul lyd når du banker på det.
7. Avkjøl:
Ta brødet ut og la det avkjøles helt på rist før du skjærer i det.