Søtpotetene:
• 2 store søtpoteter
• 3 ss + ½ ts Kalamata Greek Extra Virgin Olive Oil, delt
• 2 ts Citrus Dill Infused Sea Salt, delt
Kikerter:
• 1 boks kikerter (ca. 400 g), skylt og avrent
• 1 ss Kalamata EVOO
• 1 ts Lemon & Dill Tzatziki Rub & Seasoning
• ¼ ts Citrus Dill Sea Salt
Tomatblanding:
• 2,5 dl cherrytomater, delt i kvarter
• 0,5 dl fersk persille, grovhakket
• 1 ss Kalamata EVOO
• 1 ts Meyer Lemon White Barrel Aged Balsamic
• ½ ts Tzatziki Rub
• ¼ ts Citrus Dill Sea Salt
Dressing:
• 1,25 dl gresk yoghurt
• 0,6 dl tahini
• 1 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss Kalamata EVOO
• 1 ss Meyer Lemon Balsamico
• ½ ts Tzatziki Rub
• ½ ts Citrus Dill Sea Salt
• 2–3 ss vann (for å tynne dressingen)
Topping:
• 1,25 dl fetaost, smuldret

1. Forvarm ovnen til 200 °C. Vask søtpotetene og prikk dem flere steder med en gaffel. Gni dem inn med ½ ts olivenolje og ½ ts sitron-dill-salt. Stek på rist eller bakeplate i ca. 1 time og 30 minutter, til de er myke.
2. Rist kikertene: Bland kikerter med 1 ss olivenolje, 1 ts tzatziki-rub og ¼ ts sitron-dill-salt. Spre dem ut på bakepapirkledd stekebrett og stek i 30 minutter, til sprø.
3. Lag tomatblandingen: Bland tomater, persille, 1 ss olivenolje, 1 ts balsamico, ½ ts tzatziki-rub og ¼ ts sitron-dill-salt. Sett til side.
4. Lag dressingen: Bland yoghurt, tahini, hvitløk, 1 ss olivenolje, 1 ss balsamico, ½ ts tzatziki-rub og ½ ts sitron-dill-salt. Spe med 2–3 ss vann til ønsket konsistens.
5. Montering: Del søtpotetene i to og dryss over ½ ts sitron-dill-salt. Fyll med tomatblanding, sprø kikerter, dressing og smuldret feta.